Fragen Sie Menschen nach einer italienischen Olivenölregion, und die meisten werden Umbrien nennen. Fragen Sie Italiener, und viele werden ein wenig weiter südöstlich auf Umbrien zeigen: eine kleine, landumschlossene Region mit Hügeln, mittelalterlichen Städten und Olivenhainen, die oft als il cuore verde d'Italia, das grüne Herz Italiens, bezeichnet wird.
Umbrien produziert nur einen winzigen Teil des italienischen Olivenöls, hat aber den Ruf, einige der charakteristischsten Sorten des Landes hervorzubringen: tiefgrün, grasig, bitter und pfeffrig.
Hügel, keine Ebenen
Umbrien hat keine Küste. Seine Oliven wachsen an Hängen, oft auf alten Steinterrassen mit felsigen, gut durchlässigen Böden. Die Landwirtschaft am Hang ist mühsamer und die Erträge geringer, doch die Bäume produzieren konzentrierte, charaktervolle Früchte.
Umbrien liegt zudem am nördlichen Rand des Gebiets, in dem Oliven gut gedeihen. Die Herbsttage sind kühler als im Süden, die Früchte reifen langsamer, und die Gefahr von frühem Frost führt dazu, dass die Ernte oft beginnt, wenn viele Oliven noch grün sind. Grüne Oliven ergeben grüneres, bittereres und pfeffrigeres Öl.
Der Olivenstreifen zwischen Assisi und Spoleto
Entlang des Fußes der Apenninen, zwischen den Städten Assisi und Spoleto, erstreckt sich ein schmaler Streifen mit Olivenhainen an Hängen, der als Fascia Olivata Assisi–Spoleto bekannt ist. Terrassiert, mit uralten Bäumen übersät und seit Jahrhunderten auf dieselbe Weise bewirtschaftet, wurde er 2018 von der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen als landwirtschaftliches Kulturerbe von globaler Bedeutung anerkannt – eine der wenigen Olivenlandschaften weltweit mit diesem Status.
Unser Weingut liegt in diesem Streifen, an den Hängen in der Nähe von Vescia, außerhalb von Foligno.
Umbrien DOP
Umbrien verfügt über seine eigene geschützte Ursprungsbezeichnung, Umbrien DOP, die in fünf Unterzonen unterteilt ist: Colli Assisi–Spoleto, Colli Martani, Colli Amerini, Colli del Trasimeno und Colli Orvietani. DOP-Öle müssen aus bestimmten Sorten aus dem Gebiet hergestellt werden und zusätzlichen Kontrollen unterzogen werden. Das ist eine nützliche Orientierungshilfe, wenn Sie Olivenöl aus Umbrien von Herstellern kaufen, die Sie nicht kennen.
Die Sorten
Das Öl aus Umbrien basiert hauptsächlich auf drei traditionellen Oliven:
- Moraiolo: klein, dunkel und intensiv; die Quelle der Würze der Region. Mehr über Moraiolo.
- Frantoio: fruchtig und ausgewogen.
- Leccino: mild und weich.
Die meisten Hersteller mischen sie. Wir stellen unser Öl ausschließlich aus Moraiolo her.
Alte Bäume, alte Bräuche
Olivenbäume können viele Jahrhunderte alt werden, und Umbrien ist voll davon: knorrige, hohle Stämme, die noch jedes Jahr Früchte tragen. Viele der Bäume auf unserem Weingut wurden um 1540 gepflanzt, als das Kloster des Weinguts erbaut wurde, von dem unser Name stammt.
Die Olive ist in das Leben in Umbrien eingewoben. Jeden Herbst öffnen die Ölmühlen in der ganzen Region ihre Türen für Frantoi Aperti, eine Zeit der Verkostungen und kulinarischen Feste zu Ehren des neuen Öls, und Familien bringen noch immer ihre eigenen Oliven zur örtlichen Mühle, um sie pressen zu lassen.
Wie man Olivenöl aus Umbrien wie ein Einheimischer genießt
- Bruschetta: geröstetes Brot, mit Knoblauch eingerieben, gesalzen und großzügig mit neuem Öl beträufelt.
- Hülsenfrüchte: Linsen aus Castelluccio, Kichererbsen und Bohnen, abgerundet mit einem großzügigen Schuss Öl.
- Gegrilltes Fleisch: Schweinefleisch, Lamm und Würstchen vom Grill, mit Öl und Rosmarin.
- Trüffel: Umbriens schwarzer Trüffel und sein Öl sind eine berühmte Kombination.
Schmecken Sie Umbrien
Unser Öl aus dem Jahr 2026 wurde erstmals am 5. Oktober 2026 aus biologischen Moraiolo-Oliven auf unserem Weingut im Olivenstreifen Assisi–Spoleto gepresst.